サラダですけど、ちょっとメキシコ風味です。

材料

�@完熟アボガド

�Aフェタチーズ。

　（オリーブオイルの中に、フェタチーズとオリーブの実が入ってるのを売ってますのでそれを使用します）

�B水にさらした薄切りタマネギ

�Cレタスなどのはっぱ。

�Dトマト

�Eワインビネガー

�F塩（ハーブソルトならなおいい）

�G胡椒

 

作り方。

�@完熟アボガドを種を取り除いて、スプーンで果肉をすくいだし、ころころに切る。

（面倒だったらぐちゃぐちゃでも・・・）

�Aレタス類は洗って、水気をしっかり切っておく。

（ペーパータオルを使うといいです）

�Bトマトはくし切り。

�Cタマネギは水にさらして、水気を切る。

大きめのボールに�@から�Cを入れ軽く混ぜる。

�Dフェタチーズをオリーブオイルごとボールに開ける。

�Eワインビネガーと塩、胡椒で好みの味付けにする。

�F食べる前に混ぜること。

（食べきるくらいの分量を作る。）

 

缶詰のオイルサーディンを入れても美味しいです。

最近のあがた家のサラダはいつもこれです。

 

 

 

 

 

　急に寒くなった博多ですので。

ご飯に暖かい物は必須となってまいりました。

しめしめというところですけど。

なぜ？？って？

食卓に“卓上コンロ”か“ホットプレート”を出せる季節に入りましたものぉ。

手抜きできます。

その中でも、今気に入ってるひと品を。

 

材料

�@ステーキ肉。

（頑張って美味しいロースを買います。やっぱり私はロース派です）

�A大蒜スライス

お好きなだけ。

 

まずホットプレートを温めておき、食卓にどーん！とのせます。

台所のコンロで、フライパンで肉

（食べやすい大きさに切ったもの）

を焼きます。

味加減はお好きに。

それをホットプレートにどん！と並べて、大根おろしとポン酢などで、食べていてもらいます。

空いたフライパンに大蒜を入れ、弱火でかりっとなるまで炒めます。

その中に、ご飯を入れて炒め、塩胡椒とお醤油で味付けして。

またホットプレートへ。

いいですよぉ。

冷めないし。熱々を食べられます。

脂は肉から出るので充分です。

 

その横に、豚キムチでも素敵ですよ。

　�@一昨日の夕飯。

肉じゃが。（あがた作）

サザエのお刺身（藤崎のお魚屋さん作）

ひじきの煮物（藤崎のお総菜屋さん作）

いわしのつみれのおみそ汁（つみれは、魚屋さん作）

残り物のキムチ鍋の雑炊。（FX用）

残り物の鯛ご飯（あがた用）

 

残り物を食べるときは、雑炊でも小鍋に一人分作って、お茶碗としゃもじを添えて出せば、気の利いた一品になります。

 

�A昨日の朝ご飯。

果物の取り合わせ。（メロン、いちご、梨、りんご、グレープフルーツ、バナナなど）←食べるのが面倒なら、ジュースにすることもあります。

FXは生で食べます。

ヨーグルト。（メープルシロップ）

紅茶。

 

�B昼ご飯。

肉じゃが（昨日の残り）

ワンタン（生協のもの）スープ。

（レタスをちぎって入れました）

ぽっさむキムチ（岩田屋のキムチ専門店作）←これが美味しいんです。

冬場限定ですが。

白いご飯。

 

�C昨日の夕飯。

ネギとまぐろのさっと煮。（脂がのっていて美味しかった）

ぽっさむキムチ。

かぼちゃとなす、の具だくさんみそ汁。（薬味にネギ）

これだけじゃ足りないので。

牛肉とタマネギ炒め、ケチャップ味。

FXから、「美味しかった」とお褒めの言葉を頂きました。

 

�D本日の朝ご飯。

大体いつも果物とヨーグルトと紅茶です。

 

�E本日の昼ご飯。

鰈の塩焼き。

豆腐と青梗菜のみそ汁。

赤蕪のおつけもの。

チリアワビの粕漬け（市販のもの）

 

�FFXのお気に入りのパンやさんのパン。

サンドイッチなどが売り切れていたので。

急遽。

ブロコリとソーセージの茹でたもの。

（マスタード添え）

ボルシチ（ツンドラ特製の缶詰）

紅茶。

 

まぁざっとこんな具合に作っております。

結構、頭使うのよぉ。

 

 

　FX家では、家伝の鮨飯の酢の調合がありまして。

（実際、親戚同士の寄り合いがありますと、

必ず登場しますねぇ。お鮨。同じ味です。）

私は、家伝の合わせ酢と呼んでおります。

実際、アメリカで持ち寄りパーティを開かれたときは、

必ずと言っていいほど、

「あがたさんは、あのちらし鮨をね！」と何度もリクエスト受けましたし。

調合を僭越ながらお教えしたこともあります。

ちょっと甘めでひつこいですが。

FX家の鮨飯ってことで。

 

基本の鮨飯。

 

�@合わせ酢

　酢　１００ｃｃに対して。

　砂糖　大さじ６，５杯

　塩　　小さじ２杯

　化学調味料　少々

　を小鍋に入れて砂糖が溶けるまで暖めます。

 

この調合は、本当は酢、一升に対して砂糖何グラムとかだったのを、

私がカップと大さじと小さじに、換算しました。　

 

�A鮨飯を炊くときは、出汁昆布を上にのせますと、

本当に美味しく炊きあがります。

暖かい内に混ぜると、基本の鮨飯ができあがります。

 

我が家では、３合のご飯に対して、上の調合のお酢を混ぜます。

 

ちらし鮨

�@戻した椎茸と薄揚げを小さく切る。

鍋に油を引き、炒める。

椎茸の戻し汁を加え、砂糖と醤油、酒で味をつけ、煮詰める。

�A海老を綺麗にして、縦半分にそぎ切り。酒で炒りつける。

�B市販の鰻の蒲焼きを適当に切り、フライパンでゆっくりであたためる。

 

�@�A�Bを暖かい内に鮨飯に混ぜ込む。

 

�C余裕があれば、錦糸卵を作る。

なければ無くてもいいし、卵のから煎りでもOK。

�D青物を用意する。

三つ葉を細かく刻んだり。

莢隠元をゆでたり。

（卵と青物は別にしておいて、食べるときに載せた方が、残った場合鮨飯の保存がしやすい。

 

鮨飯が残った場合。

冷蔵庫に保存しておき、翌日、レンジで軽く“チン”すると、

蒸し鮨みたいになって、結構いけます。

焼き海苔なんかに、巻いて食べても美味しいです。

 

蛇足。

合わせ酢の中に、ちりめんじゃこを入れてもいいです。

日本食材の少ないアメリカで入れたら、たいそう好評でした。

美味しいですよ。

 

 

 

　岩手県に行きまして、郷土料理屋さんに行ったら、“ひっつみ”という料理が出ました。

早い話が“だご汁”ですが、本日早速作ってみました。

ちょうど“がめ煮＝筑前煮”を作った残り野菜で作れます。

作り方はネットで捜すと出てますけど。

私は金曜日ですので、いわしのつみれを使いました。

今日は、スーパーに遅く行きましたら、お魚のコーナーが２割引になっておりました。（正確に言うと、２割のシールを貼ってる店員さんの後を追って買ってまいりました。）

ちょっと得した気分です。

後の献立は、“さざえの壺焼き”と“ぶり（養殖ですが脂がのってる）”のお刺身。

“ひっつみ鍋”でした。

美味しかったです。

写真は私が作ったものではありませんが、だいたいこんな感じです。