１.純米酒
米・米麹を原料としたもの。
２.本醸造酒
純米酒に味を調え飲み易くするために極々少量の醸造アルコール
を加えたもの。
３.吟醸酒
純米酒または本醸造酒で精米歩合が60％以下のもの 。
４.大吟醸酒
吟醸酒の中で精米歩合が50％以下のもの。
５.生酒
一般にお酒は､醸造直後と瓶詰時の2回 「火入れ」 と呼ばれる低温
殺菌を行なうが生酒は､火入れをせず瓶詰したもの。
瓶詰時に火入れ､常温流通しているもの､『生貯蔵酒』という。
☆ 精米について☆
私達が普段食べている米飯は8〜9％精米です。
醸造用は 25％〜40％､吟醸用は､50％以上削っているのです。
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