新屋敷のそばの打ち方を簡単にご紹介します。

そば打ち道場はやってません。

水回し 約40％〜45％の加水率（夏場）で「水回し」

くくり コロッとなってきたら一気にまとめ上げる。

前のページ ｜ 目次 ｜ 次のページ

[HOME]

Last updated: 2007/4/12