新屋敷のそばの打ち方を簡単にご紹介します。

そば打ち道場はやってません。

こね 空気がよく抜けるようにこねます。

菊揉み いわゆる「菊練り」の状態。 この後、「へそ出し」をして、 ｢のし」の作業へ。

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Last updated: 2007/4/12