材料　新たまねぎ　卵の黄身　削りかつお節

調味料　醤油

 

作り方・新たまねぎは縦半分に切り、小口に薄くスライスする。

辛みが気になるときは、好みの味になるまで水にさらし、水分を切る。辛みのないものはそのままで。

スライスした新たまねぎに削りかつお節をたっぷり乗せ、卵の黄身を割り入れる。よくかき混ぜて、醤油で好みの味に。

 

ビールの友に最適の、初夏の味です。

材料・・お茶の葉（出がらで良い）　しらす干しまたはちりめんじゃこ

調味料・・酒・みりん・醤油

 

作り方・・お茶の葉は水分を絞ります。

たくさん作るときは、冷凍保存しておくと良いでしょう。

しらす干しを加え、酒１・みりん１・しょうゆ１の割合で味付けをして軽く煮付けます。しらす干しの塩分があるので醤油は入れ過ぎないように。

材料　かぶ　昆布　（柚子皮）

調味料　塩（出来れば自然塩）

 

作り方　かぶは、縦半分にして薄くいちょう切りにします。茎は千切りに。昆布はハサミで細切りにします。だしを取ったあとの昆布でいいでしょう。

材料をボールに入れて塩をふり、軽く揉んでおきます。約３０分で塩がなじみます。

急ぐときは、ポリ袋に入れて袋ごとよく揉みます。

材料　かぶ　ベーコン

調味料　酒　醤油　（コンソメスープ）

 

作り方・かぶは、大きさによりますが４つか６つ割りに。ベーコンは、３〜５�pくらいに切ります。材料がかぶるくらいの水を入れ、酒・（好みでコンソメスープの素少量）煮立ったら醤油で味を整えます。コンソメだけで洋風の味にしてもいいでしょう。

かぶに火が通ったらかぶの茎の千切りを加えてひと煮立ちさせます。

 

※かぶは大変火が通りやすいので煮すぎにはご注意。

※ベーコンの塩分があるので、味付けは必ず味見をして薄目に。

材料　茄子　（好みでしょうが・茗荷・大葉など）

調味料　塩

 

作り方・・茄子は、ヘタを残して縦に６〜８本の切れ目を入れます（写真）。

塩をまんべんなく振り、雑巾を絞る容量でぎゅっと絞って、柔らかくなったらもう一度塩を振ります。小口から切り、好みでしょうがのみじん切りや茗荷・大葉の千切りなどを加えます。（出来上がりは、写真にマウスボタンを置くと見られます）

写真は、自家製の赤紫蘇漬けのシしょうがを加えました。

材料　キャベツ　（好みで人参・椎茸・ピーマンなどを加える）　豚肉（三枚肉、こま切れで良い。ベーコンでも）

調味料　塩　胡椒　バター

 

作り方・・キャベツと好みの野菜は太めの千切りに。電子レンジ使用可の深めの皿に山盛りくらいに入れて塩・胡椒を振り、肉を上に乗せます。塩は多過ぎないように。キャベツは減るので、多めに用意しても大丈夫です。ちぎったバターをその上に乗せます。（写真）

ラップをして電子レンジで約３分。量によって違うので３分で肉に火が通っていなかったら調整してください。（写真にマウスボタンをのせると、蒸した後になります）

肉と野菜をよくかき混ぜて、味の不足は塩と胡椒で。