こんにゃくの甘辛煮は、こんにゃくにナナメ格子に切れ目を入れ、ゆでこぼし、だし汁、みりん、砂糖、しょう油、七味で煮込む。

小ネギ卵とじは、油をひいたフライパンに　小ネギを入れ、塩味の溶き卵を流し入れ　ざっくりひっくり返し、焦げ目をつける。

水菜おひたしは、ゆでて、だししょう油をかけ、かつをぶしで和える。

たこから揚げは、たこに塩コショーを振り、小麦粉をまぶして油で揚げる。

野菜卵焼きは、みじん切りにした　人参、玉葱、しいたけ、さやいんげんを炒め、味付けした溶き卵に入れて混ぜ合わせて焼く。

すき焼き風煮物は、牛肉、糸コン、しいたけ、白菜をすき焼き風に煮込む。

ぜんまい煮物は、油揚げを湯通しして、ぜんまいと油炒めして、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で味付けして煮詰める。

ササミの巻物は、ささみの筋を取って、観音開きし、しいたけ、ゆでたエビと人参を芯にして　塩コショー味をつけ　サランラップで巻いて　レンジに入れて形がくずれないくらいになったら　油少々のフライパンで焼く。

スパゲティーは、ゆでたら　ざるに取りオリーブオイルをかけておく。少し油を入れたフライパンに　人参、玉葱を入れて炒め、スパゲティーを入れて、塩コショー、タバスコ、ソース、ケチャップで味付ける。

サツマイモ甘煮は、さつまいもがヒタヒタになる程度の水に砂糖を入れて煮詰める。

チキンカツは、塩コショーして、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、肉がヒタヒタになる程度の油で揚げる。その油でシシトウを揚げる。

シシトウフライは、包丁で刺して空気抜けをつくり、塩コショー小麦粉、溶き卵をつけて揚げる。

 

人参卵焼きは、人参をみじん切りにして、油炒めして、味付けした溶き卵に入れて、混ぜあわせて、焼く。

ほうれん草ベーコンの炒め物は、塩コショー、中華味の素で味付ける。

焼き肉は、豚肉薄切りを焼いて仕上げに焼き肉のタレをかけて火を止める。

半月目玉しょう油焼きは、目玉焼きをして半分に折り、焼き目がついたらしょう油をかけて火を止める。

エビソテーは、塩コショー、小麦粉をまぶして油少々のフライパンで焼く。

里芋煮っ転がしは、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮詰める。

ハムのチーズはさみフライは、ハムにスライスチーズをはさみ、十文字に切って四等分し　小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶしてフライパンにヒタヒタになる程度の油を入れて揚げる。

ひじき（ひじき、人参、しいたけ、油揚げ、こんにゃく）

ほうれん草の海苔巻きは、ほうれん草をゆでて水にさらしてあく抜きして絞り、だし汁かしょう油にしばらく漬け込み軽く絞り1/2の海苔をすまきで巻いて　適当な大きさに切る。

マカロニサラダ（ゆでたまご、きゅうり、人参、マカロニ）

ししとうのおかか煮は、ししとうを包丁で縦に刺して、だし汁、みりん、砂糖、しょう油で煮詰めて　かつをぶしをかける。

じゃがいものバター焼きは、ジャガイモをゆでてざるに取りだし、フライパンにバターをいれてじゃがいもを焼く。

ブリ照り焼きは、焼く前に　酒、みりん、砂糖、しょう油に１５分ほど漬け込んで　油をひいたフライパンでブリに焦げ目がついたらタレを入れて焼く。

えのきのベーコン巻きは、えのきに塩コショーして、ベーコンを巻き、先に巻き終わりを下にして焼く。

一口トンカツは、小さめに切って、塩コショーして、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておく。

フライパンにヒタヒタになる程度のサラダ油を入れスライスしたニンニクを入れ、ニンニクに焦げ目がついたら取り出してトンカツを入れる。

イカソテーは、イカを適当に切って、塩コショーし、小麦粉をまぶして　油を入れたフライパンで焼く。

アサリの卵とじは、あさりをだし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮込み、溶き卵を入れて煮詰める。

エビフライは、冷凍エビを凍ったまま塩コショーして溶き卵、パン粉をつけてフライする。

ほうれん草は、ほうれん草をゆでて、水にさらしてあく抜きし、すりごま、みりん、しょう油で味付ける。

タコのかまぼこは、油をひいたフライパンで　焼く。

たけのこは、こんぶとたけのこをだし汁、みりん、（砂糖はお好みで）しょう油で煮詰める。

 

 

（具）

卵焼き（薄焼き細切り。錦糸卵がおすすめ）

きゅうり（斜め輪切りの千切り）

えび（塩ゆで）

鶏むね肉（酒蒸しにしてそぐ。ささみがおすすめ）

しいたけ（みりん、砂糖、しょう油で煮詰める。干ししいたけがおすすめ）

いか（塩ゆで）

 

野菜炒めは、しいたけ、人参、ピーマン、キャベツを塩コショー味。

玉葱、牛肉の煮込みは、牛肉、玉葱を油少々で炒め、酒、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮詰める。

ポテトサラダは、材料（ジャガイモ、人参、キュウリ）をゆで、砂糖、塩コショー、マヨネーズで味付けする。

タラのソテーは、たらに塩コショーして、小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひいて焼く。

レンコンのきんぴらは、レンコンを輪切りのスライスにして、少々のだし汁、みりん、砂糖、しょう油で煮詰め、すりごまをまぶす。

エビとアスパラの炒め物は、塩コショー、中華味の素で味付ける。

ハンバーグは、作って　冷凍していた物を　レンジ解凍し、焼き下の方にケチャップソースをつけました。

キャベツ炒めは、短冊切りして　塩味で油炒め。

人参卵焼きは、人参のみじん切りを炒めて、味付けした溶き卵に入れて混ぜ焼く。

レタスと豚焼き肉は、レタスを油炒めして、下にひき、豚肉薄切りは、市販の焼き肉のタレで焼く。

カボチャの煮物は、ひたひたの水に　砂糖だけで味付けする。

焼きかまぼこは、かまぼこを油をひいたフライパンで焼く。

 

鳥から揚げは、市販の唐揚げの素をつけて１５分程なじませて揚げる。

野菜の炒め物は、人参、しいたけ、キャベツ、玉葱を油炒めして塩コショー、味付ける。

ハム卵は、ハムをみじん切りにして油炒めして、味付けした溶き卵に入れて焼く。

ベーコンしめじの炒め物は、中華味。

きんぴらごぼうは、ごぼう、こんにゃく、人参を油炒めして、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油で味付ける。

 

水菜のおひたしは、水菜をゆでて、切り水気を取り、かつを節をかけ、だししょう油をかける。

エビのバター焼きは、エビの背わたを取って、腹に斜めの切れ目を入れ、塩コショーし、バターで焼く。

じゃがいもの煮っころがしは、ジャガイモをゆで、ざるに取り、厚手の鍋に　サラダ油少々入れ、ジャガイモを入れ、軽くなじませ、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で味付けし、煮詰める。

鳥つくねバーグは、鳥ミンチに　おろし生姜、酒みりん、砂糖、しょうゆ、溶き卵、片栗粉を入れてこねて、焼く。かけタレは、水少々、砂糖、みりん、しょう油を煮てバーグを入れ水溶き片栗で仕上げる。

昆布と豆の煮物は、水煮の豆を使用。

鶏肉、糸コン、白菜煮物は、厚手の鍋に　鶏肉を油少々で炒めて、糸コンを入れ、だし汁、酒、みりん、砂糖、しょう油を入れ、白菜を入れて煮詰める。（すき焼き風）

ししとうは、ごま油少々で炒め、みりん、しょう油で味付けし　かつを節をかけてからめる。

小ネギの卵とじは、塩味。

ぶりは、１５分ほど　酒、みりん、しょうゆ、砂糖に漬けておいてから　油を少々のフライパンにぶりの両面を焼いてから　付け汁を入れて煮きる。

たけのこは、水煮を使用。一度、ゆでこぼししてから、だし汁、みりん、砂糖、しょう油で煮詰める。

いかの

いかのショウガ焼きは、酒、みりん、おろししょうがに１５分程、漬け込んだイカを　サラダ油少々のフライパンで焼く。

しいたけ、ししとうの甘味噌焼きは、しいたけ、ししとうを炒めてから仕上げに（味噌は、焼きすぎると苦みが出ます）砂糖、みりん、味噌で味付けして火を止める。

 

豚しゃぶは、だし汁でゆで　つけタレを容器に入れる。

竹輪の磯辺揚げは、ちくわに小麦粉、溶き卵（エビフライに使用した残り）青のりを混ぜて揚げる。

半月卵のとろみがけは、サラダ油少々のフライパンに　卵を入れ、少し焼いて半分に折り、別の鍋に　水少々、砂糖、しょう油を煮立て、溶き片栗を入れて、卵にかける。

マカロニサラダは、卵、人参、マカロニ、キュウリをゆでさまして、塩コショー、マヨネーズで味付ける。（夏季は、きゅうりを湯通ししてから布巾などで水気をしぼり取る）

カリカリチキンは、鶏肉に塩コショーして、小麦粉をまぶし、スライスしたニンニクとバターを入れたフライパンで焼く。

キヌサヤの卵とじは、だし汁少々に砂糖、キヌサヤ、薄口しょう油を数滴入れ、溶き卵を入れて煮きる。

ささみのチーズとベーコン巻きは、ササミの筋を取って、レンジで火が通る程度にチンして、塩コショー、一口大に切って、とろける

スライスチーズとベーコンを巻いてフライパンで焼く。

チンゲンサイの炒め物は、ハム、人参、しいたけ、青梗菜を炒めて塩コショー、中華味の素で味付け。

里芋の煮っ転がしは、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で味付けし　煮詰める。

牛焼き肉は、牛の薄切りを焼いて市販の焼き肉のタレで味付け。

野菜入り卵焼きは、みじん切りにした人参、しいたけ、玉葱を炒めて、味付けした溶き卵に入れて混ぜて焼く。

ほうれん草のおひたしは、茹でたほうれん草に　味付けし、すりごま、かつをぶしをかける。

ナスのステーキは、1.5cm〜2.0cmの厚さのスライスにして、サラダ油でしんなりする程度に炒め、塩コショーして仕上げに　しょう油で味付けする。

豚のショウガ焼きは、豚肉を　おろし生姜、酒、しょう油に　１５分程漬け込んでから豚肉だけ先にサラダ油少々のフライパンで焼き、タレを入れて焼き仕上げる。

野菜炒めは、キャベツ、人参、しいたけを使って、塩コショー、中華味の素で炒める。

ハム入り卵焼きは、ハムをみじん切りにして炒めたものを味付けした溶き卵に入れて混ぜてから焼く。

焼きピーマンは、サラダ油少々のフライパンでピーマンを焼き、塩ショー少々、仕上げにしょう油をかけて焼く。

煮物の糸こんにゃくは、ゆでこぼしてから使用。

竹輪グラタンは、とろけるチーズ、マヨネーズ（サランラップに小さな穴を開けて使う）、パン粉の順にのせて、オーブントースターで５分程度焼く。

しめじとベーコン炒めは、油を使わず　塩コショー、中華あじの素で味付けする。

いんげんのおひたしは、いんげんを茹でて　一口大に切り、すりごま、だしつゆ（又は、しょう油）で味付ける。

揚げギョウザは、冷凍したギョウザを素揚げ。（今回、市販の物）

煮物は、だし汁、酒、砂糖、しょう油で煮詰める。