 |
いもあんぱん |
|
先日買ったさつまいもでいもあんのあんぱんを作りました。
生地はお教室で習ったあんぱんのレシピですが
この生地、ほんとに美味しい！
ふんわりとしていてほのかに甘くて。
中に何も入れないで
ただの「まるパン」にしても食べてみたいな。
うちの電気オーブンでは
レシピの温度より２０度高く余熱、
レシピより１０度高い温度で焼成です。
時間はそのまま。
パンは時間でなく温度で調整するのがベターだそうです。
中のさつまいもあんはちょっと甘さ控えめ。
レンジでチンした輪切りの芋をマッシュして
牛乳、バター、砂糖、シナモンを適当に入れました。
自己流なので
おいしいさつまいもあんのレシピ知ってるよー
という方いらっしゃいましたら
是非教えてください。＾＾
（２００７．１０．２３）
|
 |
|
|
シュークリーム |
|
突然の
「シュークリーム作ってよ」
という息子のリクエストにより（なにゆえ？）
初めてチャレンジしてみました。
ワタシ的に
スイーツはどちらかというと
クリームのない焼き菓子が好みだったし、
シュークリームの皮→しぼむ→難易度高・・と思っていたので挑戦することもなく今まで来ましたが。
クックパッドで、フードプロセッサで作る方法をみつけたのでチャレンジ。
オーブンの中で膨らんでいく様が嬉しくて
ぼーっと見つめておりました。（←ヒマ人）
「焼きあがってから扉を決して開けることなく
そのまま30分放置」するのがしぼまないコツなのだとか。
ほぉ〜ナルホド！
たしかにしぼまなかったよ！
カロリー考えて
カスタードのお砂糖を控えめにしてしまったので
ちょっとあっさり目の仕上がりに。
息子の採点は「７５点！」。
「美味しいけどちょっとクリームが硬い。」そうです。
あと
「なにかひと味足りない」とか・・。
カスタードにバニラオイルは入れてみたのだけど、
ラム酒なんかも入れてみようかな？
精進いたします〜。
（２００７．１０．１２）
|
 |
|
|
ミニミニチョコがけクグロフ |
|
先日購入したニーダーに「ケーキコース」というのがあり
卵3個分まで泡立てられます。
その機能を使って
教室のお楽しみメニューの「ロールケーキ」のレシピで
久しぶりにシリコンのミニミニクグロフ型を使って焼いてみました。
シリコン型は焼き色が付きにくいから・・と
ちょっと温度高めの
180度で25分（190度で予熱）の設定にしたら
焼きすぎたのかちょっとかたくなっちゃいました。
焼き色はキレイに付いたのだけどね〜
難しいな。
冷蔵庫に半端に残っていた
クーベルチュ−ルチョコを湯煎でボウルに溶かして
焼きあがったクグロフの頭をぐるりとくぐらせてみました。
プリンみたい（笑）
（２００７．１０．１０）
|
 |
|
|
ツイストドーナツ |
|
卵を切らしていたので
教室のレシピでなく
みかさんのレシピで作りました。
成型はみかさんの「黒砂糖のねじりパン」と同様に。
直前に上から軽く潰してから揚げると
収まりの良い形になりました。
パン生地のドーナツって
想像以上に早く揚がります。
仕事先で最近ツイストドーナツやあんドーナツを揚げたりする事があるのだけど
お店で決められた揚げ時間は
「175度で表1分、裏1分」。
ちなみにカレーパンも「180度で1分、裏返して1分」のみ。
ううむ・・そうなのか・・と
仕事先のフライヤーの前で
揚げ時間の一覧表を凝視してきました。
今まで作ったときはかなり長く揚げていた気がします・・・。
だから油っこかったのねえ。
そこで今日はタイマーできっちり1分＆1分を計ってみることに。
カラリと美味しく仕上がりました。
無理せず2個ずつ揚げたのもよかったかな？
息子＆私、食べすぎ防止のため
ご近所友におすそわけ。
あるとあるだけ食べちゃうからねえ（；´д｀ ）
ワックステックスバックが重宝します。
（２００７．10.3）
|
 |
|
|
再び、今度は「かもめ食堂風シナモンロール」 |
|
生地はみかさんのリッチ生地ですが
成型は「かもめ食堂」のやり方を「クックパッド」
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/detail.cfm?tr_page=5&tr_で
解説してくださってる方がいたので
それを参考に。
これこれ。この形ですよ〜＾＾
焼き上げ前にグラニュー糖（本当はブラウンシュガーらしい）をたっぷり、ふりかけます。
巻き込むシナモン＆グラニューも
前回を教訓に
「これでもかっ！」というくらいたっぷり。
昨日のものより
かなりこちらのほうが好みのタイプでした。
雨がしとしと降る中で
部屋中に漂う
焼き上げ時のシナモンの香りは
幸せの香り〜（￣▽￣）。ｏ０○ 。
（２００７．９．１２）
|
 |
|
|
シナモンロール |
|
噂どおり
「かもめ食堂」を観たら
やっぱりシナモンロール」を作りたくなりました。＾＾
焼き上がりに甘みがちょっと足りないように感じたので
粉糖を少量のラム酒で溶いた
アイシングをかけてみました。
大好きなラム酒の香りたっぷりの
シナモンロールになりました。
映画の中では見たことないような
ちょっと変わった成型をしていましたねー。
映画のパンフレットに
ちゃんとレシピが載っていたそうです。
やっぱり映画見に行きたかった！
今回、作った後で調べたら
成型の仕方を紹介してくれているブログをいくつか見つけたので
今度はかもめ食堂バージョンで、是非。
（２００７．９．７）
|
 |
|
|
ガーリックフォカッチャ |
|
みかさんのレシピでガーリックフォカッチャです。
ガーリックスライスをぎゅっと押し付けた部分にタラ−リと
たっぷりのエキストラバージンオリーブオイル。
黒コショウとゲランドの塩を振りかけて焼き上げます。
見かけは地味だけどこれ、とっても美味しいです。
フォカッチャを好きになったきっかけのパンかも。
美味しいオリーブオイルと
美味しい塩で、
「パン版ペペロンチーノ」
と、いった感じでしょうか。
今日始業式で午前中に帰ってきた息子とのお昼に出したら
オカズそっちのけで
「これウマイ」と
フォカッチャばかりパクついていました。
パスタにもとっても合いそう。
（２００７．９．３）
|
 |
|
|
コッペパン山盛り |
|
かなり久しぶりに食パン、イギリスパン以外のパンを焼きました。
仕事先のパン屋で
帰り際によくパンを買って帰ってくるのですが
この間初めて「キャラメルコッペパン」というのを購入。
いままでパン屋さんでコッペパンなんて
「地味な感じ」で手が伸びなかったのだけど、
何種類かのコッペパンシリーズが
あまりによく売れるのでちょっと食べてみたくなって。
ちょっと大振りのふんわりとしたコッペパンに
キャラメル味のフィリングが挟んであって
とっても美味しかったのです。
真似てみたくなり
みかさんのコッペパンより大きめの
70グラム分割で作って見ました。
（今回の生地はちょっと思いつきで
食パンの生地レシピ300グラムで）
焼き上がりがさめてから
縦に切れ目を入れて
お気に入りのヌテラのチョコクリームを
た〜っぷりと挟んでからパクリ。
シンプルイズベストでウマ〜＾＾。
食パン生地でなく
みかさんのリッチ生地にすればもっとお店のみたいにふんわり感が出たかな？
パン生地の配合は社員さんがやっているので
私たちパートには分かりません。うーん知りたい。
やっぱり企業秘密か？（笑）
近所のお肉屋さんで
「自家製コロッケ（一個70円也）」を4つ買ってきて
明日の朝はコロッケパンです♪
（２００７。７．４）
コッペパンは、なぜかウラ側の表情がなんだか好き
|
 |
|
|
全粒粉入り牛乳パン |
|
仕事を始めてから、なんとなく気ぜわしく
あまり手の込んだパンはなかなか焼けずにいます。
でもトースト大好き人間なので
アップはしていませんが
朝用に、寝る前にひっそりとイギリスパンや角食は焼き続けております。＾＾
今夜は久しぶりにみかさんの牛乳パン。
スーパーカメリアに、期限の過ぎてしまった全粒粉を消費のため
混ぜて焼いてみました。
写真は二次発酵後のもの。
みかさんの牛乳パン、
この焼き上げ直前の
4つ山が型のなかでひしめきあってる様子が
なんだか可愛らしくて好きだったりします。
(２００７。４．２５）
ぎゅうぎゅう・・・・・
|
 |
|
|
カレンズ（やまぶどう）入りライ麦リッチパン。 |
|
富沢商店でカレンズを買いました。
通常のレーズンよりずっと小粒でとても食べやすくて好きです。
普通にみかさんのリッチ生地に混ぜ込んで焼くつもりだったのですが
期限の迫った「ライ麦粉」がふと目に入り。
消費の為に30グラムほどをライ麦におきかえて
クープを入れてバターを乗せ
グラニュー糖を振って焼き上げました。
翌朝トーストして
クリームチーズを塗って食しました。
美味しかったけど
バター＆グラニュートッピングならやっぱり普通のリッチ生地かなぁ？
（２００７．２．２８）
|
 |
|
|
オニオンパン |
|
生地はパン教室で習った「ハムロール」の生地のレシピ。
バターでなく、ショートニング入りのものです。
（トッピングの味を引き立てたいときは、ショートニングがよいそう）
イングリッシュマフイン型で焼き上げました。
３５グラムずつ分割まるめ、15分ベンチ
↓
めん棒で少し平たく伸ばす。
内側にショートニングを塗ったイングリッシュマフィン型を天板に並べ
生地をぽいぽい入れ込んで二次発酵。
↓
型に入れたまま、マヨネーズ→オニオンスライス（スライサーで）→チーズをトッピング。
↓
190度で15分ほど焼成。
（うちの電気オーブンでは200度で予熱、190度で焼き上げ）
あまり厚みの無い生地ですが
具がわりとシンプルなのでバランスよくマッチ、美味でした。
溶けたマヨネーズの油分（かな？）が底の部分をカリッとさせていていい感じです。
新玉ねぎの時期にも是非試してみたいパンです。
（２００７．１．２２）
|
 |
|
|
全粒粉のロールパン |
|
みかさんの「リッチパン生地」のレシピを１、５倍にして
スーパーカメリア２００ｇ、全粒粉１００ｇの割合で焼いてみました。
全粒粉の風味は好きなのだけれど
この割合だとちょっと香りが強すぎるように感じました。
次回は２５０：５０でやってみようと思います。
お昼に
頂き物でまだ未開封だった
「小岩井のストロベリージャム（厳選素材）」をつけて食べてみました。
このジャム、めちゃくちゃ美味しい！
ブレザーブスタイルで、コロコロとイチゴの粒が入っています。
今まで食べたイチゴジャムの中で一等賞です。
検索してお値段を見てみたら
一瓶１６０ｇと小ぶりなのに７３５円。
ちなみに同じ小岩井でも「厳選素材」でない普通のストロベリージャムは３５７円。
この↑普通タイプシリーズのブルーベリーは
まあ、いたって普通に美味しいという感じだったので
ストロベリーもそんな感じなのかな？
この４００円弱の差がお味の差、
ということかあ。
開けてすぐ半分なくなってしまったジャム。
また欲しいけど、
このお値段ではデイリーユースってワケにはいかなそう(^-^；。
無念。
（２００７．１．１６）
|
 |
|
|
クリスマスケーキ |
|
今年は18センチのケーキ型で
スタンダードなイチゴのケーキにしました。
しっとりきめ細やかに仕上がるという共立て法です。
以前一度
ハンドミキサーでやらず、泡立て器で地道に作った時
驚くほどきめ細やかなスポンジが出来たことがあったので
今回も朝から気合を入れて地道にしゃかしゃか・・・。
腕が疲れて右に左に持ち替えてみたり
立ってみたり坐ってみたり
しまいに青筋立てて、しゃかしゃかしゃか。
しかーし
仕上がりもう一歩のところで限界、挫折し（前回も）
ハンドミキサーのお世話になりました。笑
ところが焼きあがってみると
ん・・・？
ちょっと高さが足りず
イマイチボリュームのないスポンジに。（がく〜っ）
というわけで
予定よりちょっと厚めにスライスしたイチゴと
多めの生クリームを間に挟んで小細工。
なんとなくボリューム調節。
キメは細かかったけれどふんわり感はもうひとつ・・
といった感じの仕上がりでしたが
いつもより上等の生クリーム
（中沢乳業フレッシュ生クリーム４５％）を使用したのが幸いしたのか
家族は美味しいと言ってくれ、一安心。
スポンジって難しい〜。
（２００６．１２．２４）
|
 |
|
|
オレンジピール入りの牛乳パン |
|
いろんな方お勧めの、富沢商店の「国産オレンジピール」。
先日、初購入して使ってみました。
うーん、ホント美味しい。後味が違う。フレッシュな感じ。
今まで使ってたのに比べて若干、皮の苦味があるけど
そこがまたよいよい。
パンだけじゃなくお菓子にも使ったら
さぞや美味しかろう・・・・。
今までも何度かあったけど
パンの表面が、時間が経つとちょっとしわしわに・・。
焼き上がってすぐは大丈夫なのに？と不思議に思っていたので
先日、先日パン教室の先生に聞くと
「過発酵」と言われました。
そうなのかー。
またやっちゃいましたー。（＞_＜）
今回はみかさんの牛乳パンのレシピに
オレンジピール３０グラム使用。
もう少し多くてもよかったようです。
|
 |
|
|
ミニメロンパン（メープル紅茶味） |
|
先日作った
「メープルシュガーと紅茶のクッキー」の生地をたくさん作って冷凍してあったので
それを使って、ミニメロンパンを作りました。
パン生地のレシピはパン教室で習ったもので
たまごが入ったリッチな生地です。
焼きたてがカリッカリッとして美味しかった〜
時間がたつとその食感がなくなるのがちょっと残念。
（まあ、それはそれで）
レシピではパン生地50グラムずつの分割のところを
35グラム分割にしました。
直径７ｃｍくらいの”ちょいミニサイズ”です。
（上に乗せるクッキー生地は、２０グラム強くらいずつにしました）
小さいと、いつもは手こずる
クッキー生地を乗せる作業がわりとラクかも・・です。
食べやすいし、
人にあげるのいも可愛い大きさなので
今度からメロンパンはこのサイズでいこう！。
（２００６．９．１５）
|
 |
|
|
黒ゴマハニーパン |
|
上田まり子さんの「ハニーパン」のレシピに今回は黒ゴマをプラス、
みかさんの「マーガリンのテーブルロール」」の成形で仕上げました。
可愛くて好きな形です。
「はちみつパン」とは言っても
”ほんのり甘いテーブルロール”といった感じのハニーパン。
夕飯にクリームシチューに添えて出してみました。
ハニーパン
初めて作った時は、その名前から「菓子パン」を期待していた息子に
「”はちみつのパン”でしょ？甘く無いじゃん！（¬ε¬）」
（息子はかなりはちみつ好き）
と文句を言われたものでしたが
今は「お食事パン」として好評です。
(２００６．９．１１）
|
 |
|
|
メープルシュガーと紅茶のクッキー |
|
長崎の雑貨屋さんで
可愛いメープルのクッキー型を見つけたので
細かくした紅茶の葉っぱとメープルシュガーの入った
ハードクッキーを焼いてみました。
以前メープルシュガーを使ったクッキーで失敗した時、
いろんな方から
「ミルサーかフープロなどでまず、（メープルシュガーを）細かくする」というアドバイスを頂いたので実行。
うちはミルサーがないのでフードプロセッサでやったのですが、
けっこう長い時間ウィンウィン回して
ようやくもとの粒の半分くらいの大きさになりました。
ミルサーだともっと細かくなるのかなあ〜。
レシピでは粉糖使用だったので
半分をメープルシュガーにしてみることに。。
控えめながらも前回作ったものよりちゃんと甘みのある、
メープル＆紅茶風味のポリポリとしたクッキーガ出来上がりました♪
ところでこの型
長い部分が8cmのわりと大きめのものなのだけれど
形が入り組んでて、ぬ、抜きにくい〜（汗）
特に一番下のちょこんとでた部分が難所！
結局、お皿に広げてある３つ以外は
その難所部分は無しバージョンでｆ＾_＾；。
そのほうがかえってそれらしい？と自分で言い訳しつつ。（笑）
焼きあがって並べていたら息子が
「あ〜もみじ〜＾＾」と見慣れない形のクッキーを珍しそうに覗き込んできました。
いんや、メープルは「かえで」。
（２００６．９．６）
|
 |
|
|
全粒粉のベーコンエピ |
|
以前初めて作って成形に失敗、
得体の知れないものが出来上がってからトラウマになっていたエピに再挑戦！
ちょっと穂の降り具合が控えめだったけど
今回はなんとかそれらしいものが出来上がりました。
ただ、リスドォルを切らしていて、
スーパーカメリア＆全粒粉で作ったので（粉のせいにするか！ｆ＾_＾；）
ぱりっと感がイマイチ。
食べやすくはあったけど、やっぱり
エピはかんでいてあごが疲れるくらいのハードさが欲しい〜。
成形のコツはなんとなくわかったので
次は違うレシピでやってみようと思います。
ｂｂｓに来てくれるポロリさんが
マスタード入りのを作られていて美味しそうだったので私も・・。
ウチはマスタード好きで
よく作るサンドイッチ以外にも
ウインナーにたっぷりつけたり、ポトフに添えたりで
わりとあっという間に一瓶なくなります。
使っているのは冨沢商店で粉と一緒に注文しているGABANの粒マスタード。
なんとなく他のメーカーのものより酸味がマイルドな気がして
ここ最近のお気に入りです。
（２００６．９．６）
|
 |
|
|
|
二次発酵後、切り込みを入れて穂の部分を左右に振り分けたところ。
うーん！昨日買った息子のDSのソフトのメインキャラ「チンクル」の顔に似てる！Ｏ（≧∇≦）Ｏ
|
 |
|
|
全粒粉のカンパーニュ（クープどえらく開きすぎ） |
|
作って見たいと思っていた憧れのカンパーニュ。
でも発酵カゴないし・・とずっと躊躇していたんだけれど
カゴがなくても
みかさんのレシピで上手に作られている方をいろんなブログで見かけ、初チャレンジです。
結果は
「クープどえらく開きすぎカンパーニュ」の出来上がりとなりました〜〜ｆ＾_＾；
最初「クープ深く入れすぎ？」とか思ったのだけれど
みかさんのＨＰでもう一度「攻略」を見直しているうちに
「ク−プを入れてからの放置時間の長さ」
が原因ではなかろうか（多分）と気付く・・。
うちは電気オーブンなので、予熱に１０分かかります。
予熱が終わった段階でクープを入れないと
この１０分でまだ発酵が進むのでどんどんクープが開いて行っちゃうんですね〜。
焼き時間はレシピより２０度高めの２１０度で２２分。
（リーン生地は、うちの電気オーブンではほんっとに焼き色がつかないので）
みかさんのよりはまだ薄いけど
なんとか焼き色は付きました。
見かけはまだまだだけど全粒粉の香りがよく
美味しかった＾＾。
今回冨沢商店でライ麦粉も買ってみたので
いろんなバージョンのカンパーニュに挑戦したいです。
（２００６．７．２２）
|
 |
|
|
黒ゴマリッチパン |
|
明日の朝用に
黒ゴマ入りのリッチ生地でロールパンを作ろうと思ったら、
どうしたことかベーカリーで捏ね上がった生地がべたべたで
丸めるのも一苦労。
という訳でロールパンはあきらめ
エンゼル型に入れて焼き上げました。
エンゼル型のパンで
こんなに山の形が揃ったのは初めて！
いつも目分量でスパンスパン切って丸めていたので。ｆ＾_＾；
今回はロールパンにしようと思っていたので
たまたまきちんとスケールで４５グラムずつ量ったのがよかったらしい。
今度から型入れ焼きの時もきちんと量ろう＾＾。
ちょっと前に近所の農家の直売所で買った黒ゴマ使用。
自分で煎って瓶に詰めてわりと経つのだけれど
いまだに香りがすごい。
お店の「煎りゴマ」とは香ばしさが違います。
黒ゴマ入りのパン、大好きなのです〜
（２００６．７．１７）
|
 |
|
|
あんこブレッド |
|
おととい、お友達にあげるあんパンを焼いた残りのあんこ使用。
みかさんのシナモンブレッドのレシピです。
溶かしバターを塗ってから、フツーにあんこをポテポテと
乗せて巻いただけなので
仕上がりが美しくない・・・（*ーー*）
あんをうすーく伸ばしてから巻き込めばいいのかな？
あんをラップに上下で挟んで麺棒でのばしてみようか・・。
（２００６．７．１３）
|
 |
|
|
黒砂糖のねじりパン |
|
このかたちの「ねじりんぼドーナツ」が大好きで
昔からよくパン屋さんで買っていました。
とてもなじみの形・・。
だから初めてみかさんの本でこのレシピを見つけた時、
「ドーナツじゃない、ただの黒糖パンでこの成形」というのがなんだか斬新で
”おおっこういうのも有りかぁ・・”とちょっとびっくりした記憶があります。
レシピでは黒糖は大さじ２。
昔学校の給食で出た黒糖パンはもっと色が濃くて甘かったなぁ〜。
あれに小袋に入って出て来るマーガリンを
たっぷり塗りたくって食べるのが大好きだった！＾＾
私好みに、もっと黒糖の量を多くして作ってみようかな？
（２００６．７．１１）
|
 |
|
|
パン教室。初級最終日「山形食パン」「チーズスティック」 |
|
通っているパン教室の初級の最終日でした。
一回に2種類ずつ。
初級のメニューは少ないのでなんだかあっという間でした。
初級修了書の申請をしながら
「ちゃんと身についているのかなぁ〜もっと復習復習」・・と反省しきり。
山形食パンは1.8斤型（？）という微妙な大きさのものを使用。
分割して丸める時、大きいものは
「引き丸め」というのをするのですが、
これがまだ苦手で・・・。
いつも先生に
「力入りすぎ」と注意されますｆ＾_＾；。
外見はきれいに形よく焼きあがり、一安心。
「問題は中身ねー。家に帰って断面をよく見てみてね」と言われました。
先生の作ったものの「よいパンの断面」をよく見せてもらいながら説明を受けました。
キメの方向がきちんと揃っている良いパンは
劣化も遅いのだそうです。
それも丸め方、成形の仕方次第・・。むむむ・・。
チーズスティックは
ビールやワインなんかにも合いそうな感じ！
くるくるっとねじるタイプも教わって、これがまた焼きあがると可愛かった。
（２００６．６．２１）
帰宅後撮影。あったかいうちに袋に入れて持ち帰ったので、ちょっと形が変形しちゃいましたが。
山形パン、パカッと半分から割ってみました↓
|
 |
|
|
イングリッシュマフィン |
|
ちょっと前に、近所ママと送料割り勘にして
馬嶋屋でイングリッシュマフィン型を買いました。
馬嶋屋には大きさが3種類あって
８ｃｍ、９ｃｍ、１０ｃｍ。
小さいほうが可愛いなあとは思ったけれど
我が家の食欲魔人たちのことを考えると９ｃｍか１０ｃｍ・・・。
なーんて数日迷っていたらなんと
１０ｃｍが「只今品切れ」表示になってしまい、
選択の余地無く、９cmのものを購入。
（一人一度に２個食べるとして、６個購入しました）
型に入れる前に、「コーングリッツ」をまぶします。
ちょっと焼き色が付きすぎ・・でしょうか？
さらに食べる直前に
側面からブスブスとフォークを刺して、パカッと２つに割ってトーストします。
この作業がなかなかおもしろい・・・（￣ー￣
今回はレタス、ベーコントマト、オニオンスライス、マヨを挟んだもの（左）と
なおなおさんに聞いた「カリカリベーコンの入ったアボカドディップ」（右）を挟んでみました。うまうま。
コーングリッツのプチプチもいい感じです。
サンドにしないで、割ってトーストしたところに
バター＆はちみつでとかでも美味しそう。
ネットで見つけたイングリッシュマフィンのレシピが
「９cmの型８個分」のレシピだったので
できれば型があと２個欲しいところです。
（２００６．６．１７）
|
 |
|
|
メープルシュガークッキー |
|
明日、友人宅にお邪魔するお土産にと、
メープルシュガーの入ったサクサク（ホロホロ）としたクッキーです。
初チャレンジで不安に思いつつも
焼いている間は、メープルシュガーのいい香りがしてよしよし、と思っていたのですが。
焼きあがったものを見て、・・・ん？
メープルシュガーの粒粒が残っている。
「メープルシュガーは、クッキーとかにいれると粒が残る」とは聞いてはいましたが、
レシピ本の写真には粒は現われていなかったのです。
これはフードプロセッサーで作るレシピだから
粒も消えるのかな、と考えていたのですが。
ナゼ見た目が違う・・？
と思いつつもとりあえずそのまま冷ましていたら、息子が帰宅。
一個つまむなり
「甘くない・・・・」と
言い切られてしまいました。
明日お土産に持っていく旨を話すと
もともとメープル風味はあまり好きでない息子は
「大人の味だね。○○ちゃん（友人宅の末娘ちゃん）は食べないと思うよ」とバッサリ。
うーん。
メープルシュガー以外にもグラニュー糖が入るのですが分量を間違えたのか。
メープルシュガーがきれいに混ざりきっていないから
甘みを感じないのかもしれない・・・。
でも口にいれてしばらくしてから素朴な風味がふわっとくるし、
グラハムクッキーみいな粒粒感のあるものも私はわりと好きなので、
これはこれでイケルとは思うんだけど。
友人はわりと甘党な人なので
とりあえずこれは、うち用としておきました。
他のものを作る気力も時間もなく・・。
明日は何か買ってもって行こう。（とほ）
（２００６．６．８）
|
 |
|
|
パンケーキ |
|
ロミさんのジャム（シトロン）＆はちみつ園のはちみつと一緒に、パンケーキです。
フードプロセッサーでつくるとお手軽カンタン〜。
粉＆ベーキングパウダーをふるった後は
グラニュー糖、卵、溶かしバター、塩、牛乳
などの材料と共にフードプロセッサでガ〜ッとまぜて３０分冷蔵庫で休ませるだけ。
（”フードプロセッサのお菓子の本”のレシピのアレンジです。）
以前、ネットで見つけたレシピで、
材料にプレーンヨーグルトの入ったパンケーキがあったのですが
実はそっちのほうがしっとりとして、美味しかったかな・・・。
（今回はヨーグルトが冷蔵庫に無くて断念）
今日のレシピは、なんとなくホットケーキMIXっぽい気が。ｆ＾_＾；
ロミさんの「シトロン」はレモン風味のミルクジャムなので
酸味があって、わりとさっぱりしています。
パンケーキにのっけたマーガリンと合わさると
酸味が良い感じに和らいで美味しかったです。
手前にあるのがはちみつ園の「アカシア」。
見た目はかなり透明感があります。
そしてさらりとしているのにコクはしっかりとあってグ〜。
別々に楽しんだ後は
贅沢に、”両方がけ”してたいらげました。=＾-＾=
（２００６．６．６）
|
 |
|
|
イギリスパン その２ |
|
前回焼いた長方形の1斤型は高さが低いので断面が小さいのです。
よくお店で売ってる大きさの切り口にしたかったので
一斤の正方形型で焼いてみました。
（お店のは4斤用のを切って売っているのかな？）
イギリスパン。
学生やＯＬの頃、よく母に頼まれて次の日の朝食用にと
帰りに駅ビルのパン屋さん買って帰ったものでした〜
今日焼き上がったこの形と香りをかぎながら
私の中で「パン屋さんの匂い」といったらこれだな〜としみじみ懐かしむ。
イギリスパン、しばらくはまりそうです。
(２００６．５．１６）
|
 |
|
|
↓腰折れ〜 |
|
実は上の正方形型チャレンジの一回目は見事に腰折れ！（とかいうやつ？）で失敗していたのでした。
上はリベンジでこの翌日に焼いたもの。
高さのある、型に入れたパンを焼いた時の見事な失敗例らしいです。
調べてみると
いろいろ原因はあるようですが
今回は、焼きあがったとき、うっかりいろいろと用事をすませていたので
型からすぐに出せずにいたのがどうやら原因みたいです。
「焼き上がったら、すぐにパン内部の水蒸気を放出」させなければならないそうです〜
（２００６.３．１５）
↓ある意味、素敵なウエストライン
|
 |
|
|
イギリスパン |
|
一斤型に入れて焼くパンは
みかさんの「牛乳パン」が気に入ってそればかりでした。
でもやっぱりトーストにするには、イギリスパンが最高〜。
朝用に、深夜焼き上げ。
一斤ケースに入れて二次発酵中にお風呂に入ったら、
ちょっと過発酵気味に・・（長風呂）。
焼き上がったときはきれいだった表面が
すぐにちょっとしわっぽくなってしまったのはそのせいなのかな？
明朝、シンプルにバタートーストで食しました。
（２００６．５．１２）
|
 |
|
|
キャラメルチョコチップ＆チョコチップクッキー |
|
くるみの入ったレシピで２種。
キャラメルチョコチップで作ったのは初めてでしたが
甘みが優しい感じで美味しいです。
明日、送別会ランチに持って行く為に焼きました。
ダイソーで買ったパウンドケーキの紙製トレイに
２種クッキーを並べて入れて
ATELiER HEKISUIさんで買ったスタンプを使ってラッピング〜。
|
 |
|
|
メイプルシュガーブレッド |
|
今日クオカから届いたばかりの
メイプルシュガーを使って
シナモンブレッドの要領で作りました。
「メイプルシュガー」初めての購入でしたが
メイプルシロップほどのダイレクトな風味はないけれど
やさしいくせのない甘さでなかなかでした。
メープルシロップがさほど好きではない息子も
うまい！と一言。
|
 |
|
|
ショコラパン |
|
みかさんの本から「ショコラパン」です。
生地にココアを混ぜ、チョコチップを巻き込んであります。
このパンは、今までは「何もパンじゃなくても、せっかくならチョコケーキやくかなあ〜」と
あまりチャレンジする気が無かったんですが
チョコチップ消費のために気まぐれで焼いてみたのでした。そしたら。
うまー！
想像とまったく違ってすごく生地がしっとり＆ふわふわで。
気にいりました。（＾０＾）
チョコ風味のパンの焼ける香りは
なんとなく菓子系のそれとはとは違って
さりげない感じで部屋中に広がって心地よかった・・・。
それにしてもクオカのチョコチップ、
焼いてもちゃんと粒粒の形が残っててすごい。えらい。
（２００６．４．１３）
|
 |
|
|
ソフトフランス |
|
みかさんの本の「ソフトフランス」。
本では6分割でしたが、ちょっと大きめに4分割で
クープも多めに入れました。
粉はリスドォル。
リスドォルだと成形の時、いつもべたつく気がするので
気持水分は少なめに。
「ソフト」というだけあって、中はほんとにやわらかい！
焼きたては中はふわふわしていました。
今回は焼き立てを、ホットドックの時みたいに縦に切り込みを入れて、”たまごマヨ”を挟んで食べました。
焼き時間は本では「190度で10分」。それを
220度で予熱→210度に落として11分焼き上げました。
なかなかきれいな焼き色がつかなくて
試行錯誤中のリーン生地。
いつもは天板一枚分の時は中段で焼いているのですが
今回は上段に入れてみました。
一部のみ強く焼き色がついている感じもあるけれど
いつもよりは良いかも・・・。
リーン生地は今度から上段で焼くことにします。
（２００６．４．３）
|
 |
|
|
お別れのプレゼント |
|
近所のお友達が引っ越すことに・・・（Ｔ_Ｔ）。
ささやかながら、チョコチップマフィンと
小さいけれど、春らしい黄色いブーケを渡しに行きました。
クリームチーズのマフィンと迷ったけど
お子さんもいるので、チョコチップのほうに。
チョコチップマフィンは
食べる前にちょこっとだけレンジであっためると
とても美味しいです。
（２００６．３．２３）
|
 |
|
|
黒糖くるみレーズンパン |
|
みかさんの「くるみパン」のレシピで
くるみの量を半分にし、房干しレーズンを加えてみました。
さらにお砂糖を黒砂糖に変えて。
黒糖＆レーズンの組み合わせが好きなので。
「旧式のホームベーカリー」の捏ねでやっているので
レーズンなどの投入タイミングにいつも迷うところ・・。
最初から入れてしまうと、見事に粉々になってしまうので。
今回は捏ねがおわる5分くらい前（だろうと思われるころ）にレーズン＆くるみを投入。
良い感じにころころと粒が残っていて○でした。
前回は、グローブみたいなちょっと笑える形になってしまったけど
なんとか今回は、本の形に近付けたでしょうか。
わりと切り込みをぎりぎりまでしっかりいれて、
二次発酵時間を前回より短くしてみました。
朝食に、「クリームチーズ＆ブルーベリージャム」を合わせた物を塗って食べてみましたー。ウマ。
（２００６．３．２１）
|
 |
|
|
リュスティック |
|
前回焼いたとき、なかなか焼き色がつかなくて、
みかさんのホームページ「ぱん工房 くーぷ のひとりごと」http://www.geocities.jp/m_monma1966/
で、いろいろと調べてみました。
投稿のページで、テーマが
「みかさんのレシピを焼くときの
いろんな電気オーブンの設定温度＆時間」というのがあって、参考にしてみました。
レシピどおりだと、「190度に予熱したオーブンで15分」のみかさんの、このリュスティック。
今回は「220度で予熱→200度におとして17分→天板の向きを変えてさらに2分→焼きあがったら庫内でそのまま2分放置」で焼いてみました。
・・・でこんな感じです。
前回よりはずっと良い感じだけど
みかさんの本の写真と比べたら
まだまだ焼き色が薄い気が。
味は、外はパリッと中はふんわりしていて
美味しかったです。
|
 |
|
|
クリームチーズと黒ゴマのマフィン |
|
たかこさんの「ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ」の
”クリームチーズとポピーシードのマフィン”のレシピで。
ポピーシードがないので
黒ゴマに代えてみました。
好きな味です。（⌒ー⌒*）
あまり甘すぎるのは好きではないので
前に作った”チョコチップマフィン”より
こちらのほうが、かなりかなり好み。
「クリームチーズの量は好みで加減して」と書いてありましたが
今回はレシピどおりの１００ｇ使用。
もう少し減らして、もっとあっさりさせてもいいかもと思います。
焼きたてのアツアツも美味しいのがマフィンですが
これは、冷めて中のクリームチーズが固まってから食べたほうが美味しいと思いました。
（２００６．３．１５）
|
 |
|
|
こしあんぱん |
|
前回のパン教室の復習、あんぱんです。
けしの実の代わりに黒ゴマで。
レシピでは、あんは50グラムでしたが、
割とどっしりだったので今回は「45ｇ」でやってみました。
もっと少なく・・「40ｇ」で良いかもしれません。
くぼみ（おへそ）はけっこうしっかりつけたつもりだったのに
二次発酵→焼き上げ後には戻ってしまって、はっきりしてないものもありました。
もっと思いっきり、「ぎゅー」と、でしょうか。
今回は近所のお団子屋さんで「こしあん」を購入。
私は「粒あん」をこよなく愛する人なのですが
息子が「こしあん派」なので、しぶしぶ・・です。
私のまわりはなぜか「こしあん派」が多いのです。
パン教室でも「粒あん好き」は私だけでした〜。
（２００６．３．７）
|
 |
|
|
チョコチップマフィン |
|
たかこさんの「ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ」の中の「ベリーのマフィン」のレシピを
チョコチップに替えて作りました。
明日、お友達の家にお邪魔するのでお土産です。
合羽橋で買った、ブリキ製のマフィン型を使用。
型が置いてあったお店に
「ブリキ製は熱伝導がとても良いです」と書いてあったけど
グラシンを敷くのでも、関係あるかな？
ブリキ製はきちんと拭かないと錆びるし
年月と共につやがなくなって黒ずんでくるけど
それも味！
大事に使い込んでいこう〜。
マフィンを焼いたのは初めてだったけど
グラシンを敷くので、型にバターも塗らなくて良ければ粉も振らなくて良いのですごくラク。洗うのもらくちん。
しかも美味しい〜
いろんなマフィンに挑戦したいです。
（２００６．３．１）
|
 |
|
|
ロールパン |
|
みかさんのリッチ生地でロールパンを焼きました。
２００グラムのレシピで９個出来ます。
しかし満足な形になったのは３つのみ・・。
あとの６つはバランス悪かったり四層になったり。（＞_＜）
「ロールパンは三層（三段？）でなければ」、なのだそうです。
成形のとき、縦に伸ばしすぎると四層になってしまう。
各層の幅は大体均等に・・。
ううっ難しい。
焼きあがって、息子に
「どれが一番形きれい？」ときくと
迷わず下の写真の一個を指差しました。
（２００６．２．２６）
↓今日一番のベッピンさん♪
|
 |
|
|
|
焼き上げ後
|
 |
|
|
|
本当はお見せしたくない、”ヘンなかたち達”〜（＞_＜）↓
|
 |
|
|
バレンタインチョコケーキ |
|
今年はケーキにしてみました。
ＨＥＲＳＨＥＹ’Ｓのチョコレートホイップ？
初めて見ました。
ホイップする前に一口なめてみたら
美味しい・・・。
チョコドリンクとして、このまま飲みたい。（*⌒ー⌒*）
（２００６．２．１４）
|
 |
|
|
手捏ね挑戦その３！ 牛乳食パン |
|
手捏ね練習３回目。
水の代わりに牛乳で捏ねた牛乳食パンです。
こういうシンプルなパンは
捏ね方で出来上がりにかなりの差が出そうなのでちょっと不安に思いつつ挑戦。
明日の朝用にと、夕飯のあと
いつものように、必死こいて捏ねていたらとオットが
「パン作りって体力いるんだー・・」としみじみ感想をもらしました。
いいえ、そう見えるのは私が手なれていないからです。（*ーー*）
日に日に、手際は良くなっている・・・と思いたい。
一次発酵後、４つに分割して丸め
一斤型に並べて２次発酵。焼き上げです。
なんとか器械捏ねのときと同じようには膨らんでくれて、ほっ。
でも、この牛乳ぱん特有のふんわりしっとり感が
やはり器械捏ねのときより出ていない気がする。
まだまだですな・・。
翌朝、卵サンドにして食べました。
（２００６．２．１０）
|
 |
|
|
手捏ね挑戦その２！ イーストドーナツ |
|
手捏ね練習2回目です。
今日はレシピは「たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ」のもの、
捏ね方はパン教室で習ったやり方でやってみました。
前回は捏ねているうちに、まくった袖がずるずるとおちてきたり、捏ね板が動いてしまったり、(＞ε＜)
余計なことで体力を消耗した気がするので
今日は二の腕の辺りまで、うぉーっと腕まくりし（気合！）
捏ね板の下にはちゃんと濡れふきんを敷いて準備！
そのせいばかりではないだろうけど
昨日よりはリズムよく、捏ねられた気が。
今日は体力の限界が来る前に、生地も良い状態になりました〜
一次発酵後型で抜いて、二次発酵→揚げます。
が、少々長く揚げすぎました。
仕上げに、ｃｕｏｃａで届いたばかりの
「なかない粉糖」をまぶします。
みかさんの本に「粗熱がとれてから」って書いてあったのに
わりと熱いうちにまぶしてしまった分があり
それはさすがに「なかない（とけない）粉糖」といえども
溶けてしまいました〜。タハハ。
（２００６．２．９）
|
 |
|
|
手捏ね挑戦！ ドライトマトとチーズのパン |
|
パン教室で習った手捏ね。
がんばって挑戦してみました。
生地は習ったハムロールの生地です。
家で手捏ねだなんて、かなりかなりかなり、久しぶり。
むかーし自己流でやったときは、
とにかくばんばん叩きつけつつ、雑巾を洗うように（！・・・？）がっしがっしと捏ねるだけでしたが。ｆ＾_＾；
今回はちゃんとメモ＆先生の手つきを思い出しつつ奮闘。
でもやっぱりなかなか思うとおり捏ねられず、
どっと疲れた！
途中何度か生地チェックをするものの、なかなか先生が言うところのＯＫな状態にならず・・。
実は今日は体調がイマイチで、
だんだん体力的に限界になってきたので、ころあいをみて妥協終了。
（そんな日に挑戦しないこと・・）
二次発酵後、十字にクープを入れて
セミドライトマトとチーズを乗せて焼き上げます。
セミドライトマトは、大人気のパン屋さんＺｏｐｆのもの。
Ｚｏｐｆではパンの製菓製パン材料も小分けで売ってくれるので
くるみなどをよく買います。
「セミドライトマト」は今回初めて購入してみたのですが、これがまた美味しい！
かすかにガーリックの香りもして
ドライトマト、というよりこってり濃厚なトマトソースといった感じ。
いろいろと使えそうです。
焼き上がった生地ですが
「捏ねを体力的限界により強制終了」したわりには、なかなかふわっと、よく出来ていました。
それにしても手捏ねは大変・・・。
コツが飲み込めてないから
変なところにチカラが入っちゃってるのでしょう〜（＞＜”）
（２００６．２．８）
|
 |
|
|
シュガーバターブレッド |
|
先日息子に、お下がりの洋服をくれたママに
ささやかなお礼のつもりで焼きました。
みかさんのシナモンブレッドのレシピですが
シナモンが苦手かどうか不明だったので、念のため
シナモン抜きで、シュガーバターブレッドにしました。
小さいのをいつくか焼いていれば味見も出来るのですが
こういった型に入れて焼くタイプはそうもいかず・・。
切った断面とかもどうだったのか・・
うう〜気になるっ。
（２００６．１．３０）
|
 |
|
|
シナモンブレッド |
|
明日の朝食用に夕食後に焼きました。
深夜の写真撮影（笑）。
作り方は
「たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ」より。
本屋さんでよく中身もチェックはしていたのですが
みかさんのパンだけの本を一冊持っていたし
迷ってまだ購入していない本でした。
今回図書館で一ヶ月待ちでようやく借りて、よくよくみて
やっぱり購入決意しました！
大人気なのがわかるなあ・・
可愛くて美味しそうなものばかり・・。
まだ食べてみてはいないけど
切って断面を見ると
もうちょっとシナモン振ってもよかったかなと。
息子が寝る頃、ちょうど成形中。
シナモンシュガー大好きなので
明日の朝食をかなり楽しみにご就寝・・。
（２００６．１．２９）
|
 |
|
|
くるみパン |
|
「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」より
ローストしたくるみの入ったパンです。
この本の著者、みかさんのサイト「パン工房くーぷのひとりごと」
http://www.geocities.jp/m_monma1966/
に、このくるみパンの攻略日記がｕｐされていて
チャレンジしてみました。
思っていたより大きなものが出来上がり・・・。
多分、2次発酵が長すぎたのかな？
なんだかグローブみたいになってしまった（＞_＜）。
本当はもっと可愛い形になるはずなんだけど。
焼き色もちょっと薄いかも・・。
横に半分にスライスして
明日の昼に何かをサンドして食べようと思います〜。
（２００６．１．２７）
|
 |
|
|
中華風蒸しパンで「焼き肉まん」 |
|
「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」より
「中華風蒸しパン」です。
本では「豚の角煮」をおすすめしてあったのですが
今日は、家にあるものということで
豚コマを焼き肉のタレで炒めて挟んでみました。
いっしょに挟んだ野菜は
スライサーで薄くしたきゅうりとさらし玉ねぎです。
肉まんといっしょで、やっぱり蒸したての出来たてがふわふわして美味しいので
出来上がりを「食べる時間ジャス」トに合わせたほうがよさそうです〜。
（２００６．１．２２）
|
 |
|
|
みかさんの「牛乳食パン」 |
|
「みかさんの手づくりパンのあるたのしい食卓」の
牛乳食パンです。
生地を半分にしてねじりんぼ交差させて型へ。
んん！微妙にいびつ・・（笑）。
そして型からはずすとき、少し崩れた〜（悲）。
食パンを焼くときは
ＣＵＯＣＡで買った一斤用の型に
刷毛で薄くマーガリンを塗ってから焼くのですが
「パカッ」と気持ちよく取れるときと
どこか一部くっついて出てこず
ひっくり返してぶんぶんぶんぶん振ったら出てくるときと２つに一つ。
賭けなのです〜。（今日は後者。ちぇ。）
でも形はいびつでも味は最高！
リッチ生地なので中はふんわりです。
気付いたら、昼ごはんに一人で半分以上食べちゃってました。
焼き立て食パンは、
何もつけずにムシャムシャといくのがイチバン！が信条です( 〃＾＿＾）。
（２００６．１）
|
 |
|
|
チョコチャンク クッキー |
|
年末頃、同じマンションの子と遊んでいて、
そのママからクッキーをもらって帰ってきた息子。
私も味見させてもらったらすごーく美味しくて。
荒く砕いたチョコ（チョコチャンク）とくるみがごろごろと入ったクッキーでした。
息子に
「作り方を是非教えてもらって作るように」（なんかエラソ）言われ、
年末の忙しいときにごめん、と恐縮しつつ
そのお友達ママにレシピを聞いたのでした。
近所のスーパーにくるみとチョコを買いにいったら
くるみが少量なのになんか高い気がして・・。
安いピーナツに変更ｆ＾_＾；。
もらったものとは、少々違う仕上がりになりましたが
カリコリとした歯ごたえで
これもなかなかでした。
スプーンで天板に落として焼くクッキーは
簡単だし、食べ応えがあって好きです。
（２００６．１．８）
|
 |
|
|
ブッシュドノエル |
|
クリスマスに初めてブッシュドノエルを作って見ました。
子供の頃からお菓子の本で見て憧れでした〜
しかし、以前作って失敗したロールケーキ生地・・・。
不安に思いつつも、チャレンジ！
やはり前と同じく
焼きあがって冷まして、
オーブンシートを剥ぐときに生地がくっついて
表面がちょっとはがれてしまう・・・。
クリームでデコレするので分かりませんがー。
なぜでしょう？
レシピはＣＵＯＣＡのサイトの
クリスマス特集のレシピです。
サンタとツリーのメレンゲ細工も
ＣＵＯＣＡで購入しました。
（２００５．１２．２４）
|
 |
|
|
ﾐﾆﾐﾆココアクグロフ |
|
かっぱ橋で買ってきた
シリコンのﾐﾆﾐﾆクグロフ型で焼いたココアケーキです。
シリコン製の型は初めてです。
なんかいくら熱に強いって言っても
ゴムってどうなの・・・？みたいな先入観があって
今まで躊躇してました。
最近いろんな方のサイトで見かけ
使いやすいとの評判だったし
かっぱ橋で安かったので購入決意。
ほんとにバターも粉もはたいてないのに
コロンと型から外れてラクです。
もっといろんな形も欲しくなりました。
レシピはネットで見つけたのですがー
息子にも指摘されたとおり、
甘みがちょっと足りませんでした。
そういえばレシピのやつには
アイシングがかけてあったかな・・・。
（２００５．１２．１４）
|
 |
|
|
ラムレーズンケーキ |
|
開封した「房つきレーズン」が
冷蔵庫で長く眠っておりました。
一日ラム酒につけて、ラムレーズンケーキにすることに。
いつもバナナケーキを作るレシピで
ラムレーズンとプレーンヨーグルトを加えてみました。
バナナが入ってない分甘みが控え目でしたが
さっぱりとヘルシーケーキに。
バナナ＆ラムレーズンバージョンを試してみたくなりました。
早速、益子の陶器市で買ったお皿とフォークで♪
ん！焼き菓子に和食器、よし！
（２００５．１１．８）
|
 |
|
|
ショートブレッド |
|
学生時代の友人にメールで教えてもらったレシピ。
1センチ角に切ったバターを
手で粉（薄力粉＋コーンスターチ＋ベーキングパウダー）に混ぜていきます。
出来上がりはサクサク、ホロホロとして
美味しかったです。
やっぱり紅茶にとても合います。
レシピを教えてくれた友人の
1歳7ヶ月のお子ちゃまが
このお菓子を大好きなんだそうです♪。
わかるなー。
やわらかくてやさしい味。
うちの息子も、うちのは「8歳と7ヶ月」ですが
「なにこれうまーい、うまーい！」と
かなりお気に召した様子でした。
（２００５ １０．１９）
|
 |
|
|
マドレーヌ |
|
リキュールのグランマニエをちょっといれてみましたが
思ったほど香りせず・・・・。
ケチらずもっと入れてみたほうがいいかも。
ＣＵＯＣＡで購入したこの「マドレーヌシェル型」
ＨＰにあるようにちゃんと
「バター塗って粉はたいて」おまけに冷やしてから使っているのに
毎回シェルの模様が薄い気が。
もっとくっきりはっきりでると、かわいいのに。
型離れはわりといいです。
（２００５ １０．１２）
|
 |
|
|
三つ子パン |
|
「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」より。
届いた「粟国特産粉末黒糖」を使ってみたくて
今回は
レシピの砂糖を黒砂糖に、
分量の粉を2割ほどグラハム粉に変えて、作ってみることに。
美味しかったけど
あんまり黒砂糖の味と香りがしなかった？
次回はもう少し多めに入れてみます。
ちぎって、食べてもいいし
横半分にスライスすると、断面が
クローバーみたいで可愛いそうです。うんうん、可愛いかも。
今回は写真の2つ意外はくっつきすぎな感じだったので
次回は天板に並べるとき
3つをあまり付けすぎないようにしてみます。
|
 |
|
|
オニオンベーコンブレッド |
|
くるくると具（オニオン＆ベーコンを塩、粗引きコショーでソテー）
を巻き込んで型へ。
２次発酵が終わったら、クープをいれて
チーズをのせて焼きます。
またもや冷蔵庫にとろけるチーズがなく
普通のスライスチーズをのせたので
チーズ感はイマイチだな・・。
買わねば！
粗引きコショーがきいていて
美味しかったです。
（２００５．９．９）
|
 |
|
|
ちぎり牛乳パン |
|
牛乳をたっぷり使ったふわふわのパンです。
普通の丸パンより
やっぱり型に入れて焼くとしっとりします。
ぽこぽこしているのを
手でちぎって食べるのは美味しい♪。
よくエンゼル型でぽこぽこ並べたちぎりパンを作ってましたが
いろんなＨＰで最近見かけるので
スクエア型を使ってみました。
今回使った２０×２０のスクエア型だと
280グラムの粉のレシピで
ちょうどいい感じでした。
（２００５.８.２５)
|
 |
|
|
プレーンロールケーキ |
|
ロールケーキを初めて作って見ましたー。
ちょっと前からすごいブームで、いつか挑戦してみたいと思っていましたがー・・・。
やっぱり難しい（Ｔ_Ｔ）。ウワサ通り難易度高し！
この表面のキメの粗さはヒドイ・・・。
焼き上がりのオーブンシートをはがすとき、生地がくっついてしまいました。
本に「あれば、”わら半紙”を敷いて」とあったのですが
そうすればくっつかないのか・・。
カットもへた。
本のアドバイスどおり
「お湯で温めたナイフの水気をよく拭いてカット」したのですがー。
レシピは
「何度も試作してたどりついたほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ」
（福田多佳子著）。
たまごが4個、それに対して小麦粉は
えーこれだけ？というくらい少ししか入らない、
ふわ〜っとした生地です。
中の生クリームも７分立てでやわらかく
全体的にほんとにふわふわした感じで、美味しかったです。
要再チャレンジ印！
失敗作の時は写真ちっちゃいっ！ （＞_＜）
（２００５．７．２４）
|
 |
|
|
ナンバークッキー |
|
ディズニーシーに行ったとき、
キッチングッズを売ってるお店があり
まるい缶に入った数字のクッキーカッターをみつけました。
以前、あるＨＰで、この数字のクッキーカッターでチーズや海苔を型抜きして、
可愛くおにぎりに貼っているのを見たことがあり、
お弁当用（たまにしか作らないくせに）に購入しました。
が、せっかくなのでクッキーも作ってみました。
ちっちゃくて抜きにくい〜。
1個の大きさは３ｃｍくらいでそこが可愛いんですがー。
特に難関は「８」。
だから「８」だけは全部で３つしか作りませんでした。
「レア物」です・・・。
|
 |
|
|
紅茶のバターケーキ |
|
フードプロセッサーで作ったバターケーキです。
紅茶の葉が大さじ１入ります。
フードプロセッサだと
紅茶の葉もガーと回して細かくしてくれるのでラクです。
今回はちょっと焼き色がつきすぎました〜。
|
 |
|
|
シナモンレーズンパン |
|
「上田まりこの焼きたてパンＬＥＳＳＯＮ」より。
成形後クープを入れて2時発酵させるのですが
浅かったのか、きれいに開いたのは
この1個だけでした。失敗〜
発酵後、開いたクープの上にバターを乗せ
シナモン＆グラニュー糖をふりかけ
焼き上げます。
|
 |
|
|
オニオンプチフランス |
|
ＣＵＯＣＡで買った、「フランスパン専用粉」を
初めて使ってみました。
外側がカリッと香ばしく、中はふんわりしていて
これまた評判どおり。
先日ランチに行ったお店でこんなのが出て
とてもおいしかったので、
うちにある本のレシピをアレンジして作ってみました。
粉２００グラムに対してオニオンあらみじん切りを３０グラム
生地に練りこみます。
成形後、分量外のオニオンスライスを１本ずつ上にのっけて
発酵、焼き上げます。
オニオンの香りも香ばしくて、ワインにすごく合います。
|
 |
|
|
山形食パン |
|
「ＣＵＯＣＡ（クオカ）」で、食パン型１斤用を購入。
ホームベーカリーで自動で焼き上げるより数段美味しい！
との評判で、底の部分に穴も開かないし、ｇｏｏｄでした。
焼き上がりの大きさもちょっと小さめでかわいい。
ふたがついていて、ふたをして焼き上げると、山形でなく
普通の切り口が正方形食パンになります。
|
 |
|
|
ノットパン |
|
２次発行後、焼き上げ前。
|
 |
|
|
|
焼き上げ後。
|
 |
|
|
キャラメルブレッド |
|
お友達とパン教室「ｍｅｌｔｙ ｃｈｏｃｏｌａｔｅ」に行って作りました。
卵、バターのたっぷり入ったお菓子みたいなパンです。
キャラメル味のチョコチップを巻き込み＆トッピングして焼き上げてあります。
チョコなのにトッピングの部分がとけていないのが不思議です。
|
 |
|
|
|
|
|
製作途中画。
このあと、それぞれ下からくるくるっと巻き込んで、
綴じ目をお互いつき合わせて型に入れます。
|
 |
|
