よいただく質問について少し書きます。
＊私にもつくれますか？
私の所では、小学生から８４歳のおばあちゃんまで作っています、つくれますよ。
＊家は狭いので、仕込んで置く場所がない？
わずか１週間～１０日で出来上がりますから、自分の常在菌の入ったかわいい酵素と、ほんの一時一緒に生活してください。
新聞紙を２つ折りにしたスペースがあれば作れます。
＊野草の種類がわからない？
作って行けばどんどん野草が目についてきてわかるようになります。その辺で野草を採取すると１５や２０種類がとれますよ。
＊野草を10キロもとれるでしょうか？
とれただけの量で作りましょう。
5キロとれたら5キロで作って、それを２回したら合計１０キロです。
出来上がった物を混ぜて行きます。
＊野草の酵素はどんな味ですか？
だまって出されたら、これ何のジュース？と聞きます。
さっぱりした何かのジュースの味、野草がこんなにおいしいのかと皆さんおっしゃいます。甘草などはとてもジューシーです。
＊海の精はどんなものですか？
海の精の原料は昆布などです。
陸の材料に海の材料を入れてバランスがとれ手作り酵素が完成します。
昆布には陸ではとりづらい必須アミノ酸やミネラルが豊富です。
すぐに手作り酵素を作れない方は、海の精を飲むことをおすすめします。
＊発酵助成剤とは？
良い発酵をしてより安全なものを作るのに良い発酵菌が必要です。
お味噌には、麹菌というように、手作り酵素にあった発酵菌を使います。
＊材料は種類が多い方がよいですか？
多いのにこしたことはありません。が、無理に集めなくても、普段自分が食べているようなものを、その時期にあるものを集めてください。
３０種類あれば１００点です。
＊出来上がった酵素は送れますか？
宅配便のクール便で送るのがベストです。手作り酵素は揺すれると発酵をしますので、満タンにして送って下さい。ポリ容器などの少し膨張しても良い物がいいです。
＊出来上がった酵素はどこへ保存しておいたら良いですか？
冷暗所に保存してください。冷蔵庫がベストですがなかなかたくさん入れられませんね、家の中の一番涼しいところで、光の当たらないようにして保存してください。
海のサンゴを入れて保存すると良いです。
＊無農薬の材料でなければいけないのですか？
無農薬にこしたことはありませんが、神経質にならなくて良いです。
農薬を処理する方法がありますのでおたずねください。
＊同じ酵素を１年中飲んでいて良いですか？
いいえ。春の酵素は、春から秋の間に飲んでください。
秋の酵素は、秋から春に飲んでください。
梅の酵素は、夏に飲んでください。
その季節のものを、季節に飲みます。
★梅干しの酵素はいつ飲んでも良いです。
＊手作り酵素はどのくらい保存がききますか？
発酵してあるので冷暗所で１０年でも、２０年でも持ちます。
我が家には２０年ものの手作り酵素があります。
★保存している酵素にカビが生えてしまったのですが？
カビは表面にしか生えませんので、そのカビをすくい取れば大丈夫です。
ご心配なく。そのまま飲んでください。
カビの菌は衣服や、手に付いてたりします。
ある教授のくちぐせは、「腕まくりをしましょう、そうすれば無菌になります、雑菌は洋服についてます」です。
手も水道で１０秒ほど洗えば雑菌は落ちるそうです。
★野草を１０キロも採れそうもないのですが？
野草の採り方にはコツがあります。
①摘むのではなくて、手でガバッとつかんでむしりとります。「ガバッと、べりっと」とります！
②野草を選ばないこと！
この草は○○にいいからとか野草を選ばず、生きの良い物をはじからどんどん採っていきます、その辺を採れば１０種類や１５種類は採れます。
◆野草の採れた量で作りましょう。
５キロ採れたら５キロで作りましょう、それを2階仕込めば１0キロです。
時期をずらして作ると野草の種類も増えて良いですよ。
★白砂糖ではなく、黒砂糖、てんさい糖の方がよいのでは？
白砂糖は黒砂糖から作りますので、糖の種類は同じでスクロースという二糖類です。
また、黒砂糖は不純物が多いので異常な発酵をします。
＊白砂糖とは、ショ糖（サトウキビ）とてんさい糖（砂糖大根）の事を言います。
どちらもスクロースです。
帯広ではてんさい糖で作っています。
＊酵素作りには不純物のない、浸透圧差の高い白砂糖を使います。
砂糖を食べるのではなく、酵素の抽出、発酵、、保存効果に使います。
グラニュー糖、三温糖、氷砂糖では糖度がちょっと低いのでむきません。三温糖も同じです。
＊植物のエキスを抽出するのに、よく使われるのが、塩、アルコールですね、砂糖も同じです、昔は砂糖が高くなかなか手に入らなかったですね、この方法は比較的新しい技術といってよいでしょう。
＊秋の酵素を仕込んでいるのですが、泡が出てこないのですが、きちんと発酵しているのか心配です。
秋の酵素は、春、梅の酵素に比べて泡はあまり出ません、ご心配なく｡
また、材料によって泡の出方が違います。
果物が多いと泡が出やすいです。泡にはあまりこだわらなくて良いでしょう。
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