明日は　当店の開店記念日　そして　私が独立して　「２０年」という節目の年

 

思えば　良くやって来れたなぁ〜〜〜と思う

 

 

今まで　何回　もう辞めたいと思った事か・・・・

 

それぐらい　自分で店を維持する事は　大変である

 

 

明日は　ランチを「２００円ランチ」にして

１００名限定のランチをする

 

今　１２時近いが　まだ　電話で　明日のことを聞くお客様が多い

 

嬉しい事だ

 

思えば　２０年前も　「明日　お客様　来てくれるかなぁ〜〜〜」と不安でいっぱいだった

 

 

明日　たぶん多くのお客様が　並んでくださるだろう

 

２０年経った今日も　緊張している私は

幸せ者だと　自分で思う

 

明日は　目いっぱい　頑張るつもりだ！！！

この商売をしていると　たまに　悲しくなってくる事がある。

 

最近　心を傷める事は　ご飯の事・・・・・

 

御料理には　パンかライスを選んでいただくようになっているのだが

 

ご飯を選んで　残している人が多い・・・

 

それも　少しなら　まだわかる・・・・

 

ほとんど　口をつけずに戻ってくるくることも

 

オイオイ　だったら　いりません！と言えよ〜！

 

 

日本人の主食は　ご飯！じゃないのか〜〜〜怒！！！！！

 

そして　若い人なら　まだ　わかるのに

 

年配の人でも　そんな人がいる！

 

ご飯　少しでいいです

 

ご飯　半分にしてください・・・・・

 

 

もったいない！　もっと　日本人の魂

 

大切にしてくれ〜〜〜〜！！！

 

そんな事　おもう今日この頃です！！

 

最近　よく　「フードコーディネーター」なる

 

職業を聞く・・・・

 

昔は　経営コンサルタントなる人が多かったが　最近は　個別化されはじめている

 

 

聞いた話だが　わが宮崎のＭホテルも　有名な某○レストランも　同じ「フード　コーディネーター」が入っていて　メニューや　料理法

そして　仕入れの仕方まで　教えるらしい

 

つまり　同じ人間が　アドバイスして　同じようなメニューや　コンセプトで　お店が生まれているということになる

 

ワインの世界でも　ワインのアドバイザーが　世界中に飛びまわって　ワイン作りを

教えて　同じようなワインが　出来ている

 

その話を聞いて　驚いた

 

はたして　アドバイスを受けている人は

それで　楽しいのだろうか

 

言われたとおり　やって　もしダメだったら

その人のせいに　すればいいつもりなんだろうか？

 

せっかく　自分の好きな仕事について

勉強しているのに　まったく関係ない人に

あ〜〜しろ　こ〜〜〜しろ！いわれて

仕事している

 

私は　そんなのは　いやだ！

 

自分の選んだ仕事や人生は　自分で切り開けよ〜〜〜〜！！

 

アドバイスは　受けても　最後に決めるのは　自分でやるべきです！！

 

このままじゃ　日本中が　同じ料理になっちゃいますよ〜〜〜

 

どんなダサい料理といわれようが

私は　頑張るぞ！！！

息子たちは　将来　コックになりたいと言っている

 

親としては　自分と同じ職業になりたいといってくれるのは　嬉しいんだが

 

はたして　大丈夫なのか？と　最近考えてしまう・・・・

 

このまま　少子化が進み　対象人口が少なくなってしまうと　どの商売も厳しくなるのは　目に見えているのだ！

 

これからは　料理屋は大きな店はなくなってしまうだろう

 

こじんまりと　パパママストア的なお店を

やるしか　生きていく道はない

 

 

手に確かな技術を持って　正直に　商売していくしか　ないだろう・・・・・

 

生き長くお店をやれるように　息子たちと

真剣に　考えていく時期がきたようです！

 

 

 

 

私の大好きな日本の俳優さんの１人！！

 

最近　ＤＶＤで　「泣いてたまるか！」が　リリースされて　すぐ　購入・・・・

 

懐かしさがいっぱい

 

♪　空が泣いたら　雨が降る〜〜

 

　山が泣いたら　水がでる　

 

俺が泣いても　何にも出ない〜〜〜

 

意地が涙を　泣いて　泣いて　泣いて　たまるかよ〜・・・・

 

と歌うこの歌が　一番すき！

 

苦しいときは　この歌を口ずさむ私です！

最近の雑誌に　よく料理人の履歴が　よく載っている・・・・

 

しかし　本当に　料理人に履歴が　必要なんでしょうか？？

 

 

何処何処にいました　三ッ星レストランにいました・・・なんてことは　いったい　なんの評価に繋がるのでしょうか？？

 

私の経験から　言わせてもらえば

 

「俺は　何処何処の有名店で　何年か　修行した」とか

 

「フランスで　何年も　修行したんだ！」という

料理人で　まともに　仕事が　できる人を見たことがありません！

 

 

つまり　本当にできる料理人は　そんな事は　隠していても　　いざ　フライパンを持つ姿勢や　　肉や魚を焼かせてみたり

 

塩・胡椒するだけで　「この人間は　仕事やってきてる！」と　すぐわかります！

 

フランスで修行した・・・とか　三ッ星店で・・・

 

という　キャッチフレーズのうたい文句で宣伝している店は　要注意！です

 

（但し　中には　凄い人もいるかも・・・笑！）

 

 

 

 

１位から３位までが　プレーオフに出られる仕組み・・・・

 

まあ　あまりにも　ぶっちぎりされると　優勝争いがなくて　つまらないペナントレースになるので　今回は　以前より　楽しく見られた

 

 

そして　肝心のプレーオフも接戦で　大盛り上がり！

 

ある意味　大成功に思える　この制度・・・・

 

しかし　百何十試合　戦って　１位の球団と

２位３位のチームが　同じ条件というのは

あまりにも　なんか可哀相な気がするのは　私だけだろうか・・・

 

全試合戦っての　一年間の勝率と　たった５試合での勝率で　優勝を決めてしまうのは　なんかやりきれない気持ちがある

 

なにか　ハンディみたいな制度を　導入すべき！と私は思う・・・・

 

例えば　乱暴かもしれませんが　試合差を　５試合で割って（１位と２位のチーム差が

５ゲームだったら　１位のチームに　１点最初に　ハンディをあげるというもの・・・・

なんていうのも　面白い。

 

とはいうもの　いつものパリーグより　数段面白かったのは　事実！

 

がんばれ　プロ野球！！なのだ＝＝＝！！