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④【黒豆の煮物】
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| 作り方 |
豆を２～３時間水に浸す。水を多めに入れて、圧力鍋で５分位。。。あとは蒸らす。
蓋を取り豆が柔らかくなったか確かめて、砂糖（ザラメがいい）・しょう油で味付けする。
※熱い内に豆が空気に触れるとシワがいくので冷ましてから盛り付けしてください。
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⑤【おからの炒り煮】
おから(３００g）・油揚げ(二枚）・人参(中くらいの半分）ネギ少々、生椎茸２枚
砂糖…大さじ５
酢…大さじ４
出し汁（削り節）カップ１
塩…小さじ弱１
※おからの素により出し汁をもう少し多く入れたりして調節して下さい
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| 作り方 |
生椎茸・人参・ネギ・油揚げを砂糖・塩・酢・だし汁を入れて人参が柔らかくなるまで煮る。
おからを入れてよく炒る
ネギの青い所は冷めてから入れると綺麗な色になります。
※白く仕上げる為、塩で味付けをする
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⑥【煮酢和え】
大根（２５０g）・人参(小１本）・揚げ(１枚）・
昆布（１0ｃｍ位）
砂糖……大さじ３
みりん…大さじ３
酢……大さじ２
酒……大さじ１
塩……少々
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| 作り方 |
大根･人参･揚げ･昆布の中に砂糖・酢・みりん・酒・塩・を入れて火にかけ、大根がしんなりするまでかき混ぜる。
※蓋をしないで煮るとシャキシャキして美味しい。
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⑦【クジラの唐揚げ】
鯨の切り身２切れ約２００g
しょう油大さじ…３
酒大さじ…２
生姜…少々
片栗粉…少々
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| 作り方 |
鯨の肉を一口大の大きさに切る。しょう油・酒・おろし生姜を１時間程漬け込む。片栗粉まぶして揚げる。
※鯨の肉はあまり見かけないけどスーパーで見つけて早速作った。我が家の大好物です。
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⑧【筍ご飯】
米３合…もち米１合
もち米は水加減１割減らす
鰹だし約４合分
しょう油…大さじ５
みりん…３
酒…大さじ３
※好みで味付けしてください
ゆで筍…２００g
本ジメジ…１パック
人参…少々
油揚げ…少々
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| 作り方 |
カツオ出汁でゆで筍・油揚げ・シメジ・人参を
しょう油・みりん・酒を入れて煮る。
出し汁と具を分けて置く。出し汁でお米を炊く。もち米の分水加減を１割減する。炊き上がったら具を混ぜる。
※今年初めて、「たけのこ」を糠汁で茹でる。
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⑨【八宝菜】
豚肉…100ｇ
イカ…小１ﾊﾟｲ
白菜…５枚
生椎茸…４枚
茹で筍…１００ｇ
新たまねぎ１個
赤パプリカ半分
人参…少々
さやえんどう…少々(茹でておく）
水…２カップ半
コンソメの素２個
しょう油…大さじ１
砂糖…小さじ１
塩…小さじ２/１
片栗粉…少々
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| 作り方 |
豚肉･イカを油で炒める。一旦取り出して野菜を炒める。その中に水・調味料加える。
人参が柔らかくなったら、肉・イカを戻す。
トロミをつけて、さやえんどうを入れる。
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⑩【イカ飯】
イカ
もち米
麺つゆの素（つゆの素）を使用した。
好みで、しょう油・砂糖を加えてもよい。
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| 作り方 |
イカの中にもち米をイカに対して３分の１くらい入れる。（もち米が膨れるので）
つまよう枝で止める。
麺つゆより少し濃い味付けで、このみで味付けして下さい。圧力鍋で１５分位イカを出してから煮汁を煮詰める。
※普通の鍋で作る場合は煮汁を多くして５０分くらい煮る。お友達は炊飯器で作ったそうです。
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⑪【ナスとピーマンの炒め煮】
ナス １個
ピーマン ２個
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| 作り方 |
ナスは半分に切って薄く切る
ピーマンも薄く切りナスと一緒に油で炒める
砂糖小さじ１･しょう油小さじ２（好みで味付けして下さい）炒りゴマをかける。
※余りにも簡単で料理とは言えないくらいですが、好評に付きレシピに載せる。
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⑫【カボチャコロッケ】
カボチャ4/1個（小さいのは2/1個）
玉ねぎ １個
ひき肉 １５０g
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| 作り方 |
カボチャは皮付きでレンジで柔らかくしてつぶす。
挽肉・玉ねぎは炒めて塩･コショウ・コンソメの素(少々）入れて混ぜる。
小麦粉･卵・パン粉を付けて揚げる。
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