☆東シナ海で獲ったカタクチイワシを新鮮なうちに釜揚げし、丹念に乾燥しました！

カルシウムが豊富に含まれております。

他にタンパク質、鉄分、リンやビタミン類が豊富にふくまれております。

 

☆しらすの多くはセリ入札からの釜茹でをする業者が大半であるが、当社は自分の持船（網元）で鮮度を落とさず、網からあげてすぐに釜茹でするので、ロスタイムが無く鮮度の良いちりめん・しらす干しが出来上がります。

　本当に美味しい「ちりめん・しらす干し」を作る為に重要なのは第一にしらすの鮮度です。

　次に重要なのは茹でる時間と温度です。

当工場ではオートメーション化された自動釜で茹で上げます。

　特徴は、冷たい生のしらすが釜に入っても、湯温を一定の高温に保つことができます。上下の温度の変化が全くありません。

　この釜の温度を下げない事が美味しい、ちりめん・しらす干しを作る事ができるのです。